春天吃荠菜不如山面汤菜,比苦菜营养,却常被当成草,农村遍地是

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导语:这菜全身是宝,比荠菜鲜嫩,比苦菜营养,却常被人当成杂草,农村遍地是,蒸一蒸真香!

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐最是平凡,简简单单却能温暖疲惫的身体,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!大家好,我是晓峰。

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阳春三月,又到一年春暖花开季,也正是一年野菜最鲜美的季节。漫山遍野都是挖野菜的人,男女老少或成群或独行,仿佛在寻宝一样低着头弯着腰行走在山间地头,每每看到一棵大一些的野菜便会欢呼雀跃着招呼同伴来看,这样的场景不知道你经历过没有?因为我在农村长大,从小便跟着老妈在山上混,所以大部分的野菜都认识,因此一到周末,同事朋友们都爱喊着我一起去郊区挖野菜。

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虽然现在市场上有很多现成的野菜卖,但同样是野菜,自己挖的和买的野菜,感觉味道却不一样,总觉得自己挖得野菜更鲜更香!哈哈~有没有跟我一样的?每次看到自己挖的野菜装满袋子时,总觉得很有成就感!这不上周末又是收获满满……

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这次我挖的最多的一种菜叫“山面汤菜”,说起野菜,很多朋友可能只认识荠菜、苦菜、麦蒿等简单的几种,很多野菜鲜美又营养却不认识,往往当成了野草,就像这山面汤菜,本身长得就像野草,一般人还真难以分辨。

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山面汤菜在农村可以说是遍地都是,山间地头、路边沟旁随处都可以见到它的身影,虽然看起来不起眼,营养价值却非常高,比荠菜还鲜美,营养高热量非常低,维生素{65fc{65fcdc4d083{65fcdc4d08390}}c4d0{65fcdc4d08254}23}和水分的含量足,很适合干燥的春季食用,有利于去火、防春燥,另外,它还含有丰富的植物纤维素,常吃对肠胃特别好,润肠又通便。

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山面汤菜和其它山野菜一样,做法很多,可以做汤、凉拌、做馅等,最简单美味的吃法便是蒸着吃,上锅蒸一蒸,营养解馋又美味!下面分享具体做法:

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【蒸山面汤菜】:

1.先把山面汤菜摘去老叶和枯叶,反复冲洗几遍后放入盆中,再加适量的清水和一勺食盐,搅拌均匀后浸泡{65fcdc4d082b1}分钟,浸泡是为了去除农药残留、杀菌和去虫卵。

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2.烧一锅开水,水开后,为了使焯水后的山面汤菜叶子颜色保持翠绿,先加一匙食盐、一匙食用油,然后再放入山面汤菜焯水,大约1分钟后捞出山面汤菜过一下凉水,然后挤干水分后把根切下来。

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山面汤菜的根部特别粗壮,不适合蒸着吃,蘸酱却是非常美味,所以我们可以把根单独留下来。

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3.切下来的菜叶子抖散后放入碗中,然后先加入适量的盐和胡椒粉调味,搅拌均匀后再加入一匙食用油搅拌均匀,目的是为了防止蒸时沾连,蒸好后更松散。接着加入适量的玉米面和豆面,比例约为2:1,一边加一边用筷子搅拌,搅至山面汤菜叶子上都粘满面粉即可,然后再抖一抖,将多作的面粉抖掉。

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{65fcdc4d0{65fcdc4d0820b}f8}.蒸锅中加水,然后铺上一层打湿的笼布,大火将水烧开后再将山面汤菜夹入,摊平后再开始蒸。

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5.全程大约蒸8分钟左右就熟了,关火后不用焖,直接开锅装盘,然后再撒上适量的蒜末,加入味极鲜、香醋和少许香油调味,美味即成,又鲜又香又解馋,有种吃蒸面条的感觉,太好吃了!

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山面汤菜虽然长得像草,却是非常鲜美的,遇到了别错过了,蒸着吃可真香啊!我是晓峰,如果您喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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